环球今日报丨怎么煮龙虾让龙虾入味

来源：南方养生网 2023-07-01 05:43:59

怎么煮小龙虾入味

(资料图)

1、要想龙虾做得入味，香辣可口的话，要提前先将配料炒一下，把香叶、八角、辣椒等这些配料的香气通过热锅把香气逼出来，然后再放小龙虾进去焖。

2、小龙虾因为很快就能煮熟，煮的时间太久的话，容易老，所以煮熟后，关火，直接在锅里泡着小龙虾半小时，这样小龙虾就能很入味了。

小龙虾要怎么煮才入味

1、香料要粉碎：小龙虾要煮得入味，首先香料用冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，这是因为大多数香料属于脂溶性，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。

2、虾背划口子：因为小龙虾有着厚重的壳，很难煮入味。我们在做小龙虾的时候，可以在龙虾的后背用刀切开一段小口子，然后把外壳撕掉一些。这样做出来的小龙虾特别入味。

3、浸泡时间1.5小时：小龙虾烧制后，浸泡时间不能超过2个小时，最好控制在1.5小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。

小龙虾要怎么煮才入味？

首先将小龙虾清洗干净，反复冲洗、盐泡、油泡，最后刷干净。准备好配料，锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，再一次加入花椒、香料、豆瓣酱炒香，加入小龙虾继续翻炒，再加入啤酒煮20分钟，待汤汁快收干时加入醋和鸡精调味即可。

怎样做小龙虾能入味

做小龙虾所需食材：小龙虾3斤、啤酒1瓶、干辣椒20颗、花椒12颗、姜1块、葱1根、蒜3瓣、冰糖2块、料酒1勺、香叶2片、桂皮1块、草果1颗、八角2颗、豆瓣酱2勺、鸡精半勺

1、清洗小龙虾

做小龙虾清洗是非常麻烦且重要的事情，先用清水反复冲洗掉表面的脏东西，然后清水中倒入食盐浸泡小龙虾10分钟，再倒一些食用油继续浸泡10分钟，再处理小龙虾的外壳和虾线，用牙刷刷掉脏污，清洗3-5次，沥干备用。

2、准备配料

泡小龙虾的空档可以把配料处理一下，姜切成片，葱切成段、大蒜剥开备用。

3、炒香

锅中烧油，油多放一些，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒、香料炒香，再加入豆瓣酱炒香并放入干辣椒。

4、加入小龙虾

锅中配料炒香后加入小龙虾，翻炒均匀之后加入一瓶啤酒，煮制20分钟。

5、调味

20分钟后，汤汁基本快收干了，再加入一点醋、鸡精调味，超级入味的小龙虾就做好了。

怎么让龙虾更入味

1、把龙虾背上的壳划开一个大口子，再把外壳撕掉一些，这样味道才能融入到龙虾里，口感更鲜美。

2、把龙虾放在调好的汤汁中浸泡，浸泡时间2个小时为宜，这样的龙虾吃起来更鲜美够味。

3、通过控制火候来让龙虾入味，龙虾加料后大火烧开，把龙虾煮熟后再加入超过龙虾的水，小火煮至汤汁快干即可，这样做出来的龙虾肉质鲜美，口感佳。

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